5 полезных диетических салатов из шампиньонов

Рецептов с шампиньонами великое множество. И это не удивительно, ведь шампиньоны сочетаются со многими продуктами, придают аромат блюдам и приносят пользу организму. Делимся полезными диетическими салатами из шампиньонов, которые легко готовятся и экономят время на кухне.

Польза шампиньонов

Шампиньоны называют «Лесное мясо». Это потому, что грибы содержат много белка и надолго утоляют голод. Употребление шампиньонов поможет снизить уровень холестерина в крови.

Среди полезных свойств шампиньонов: содержание кальция, фосфора, витамина В2, калия, фолиевой кислоты. Они положительно влияют на нервную систему, улучшают обмен веществ, выводят из организма токсины и шлаки.

Калорийность шампиньонов 27 ккал на 100 г. Белка — 4,3 г, жиров — 1 г, углеводов — 1 г. Энергетическое соотношение (б-ж-у): 64%-33%-15%.

В шампиньонах содержатся хитин. Это вещество используют при повышенном давлении, лишнем весе, сахарном диабете. Также его применяют в качестве имуномодулирующего вещества, препятствующего раннему старению организма. Хитин, как и клетчатка, улучшает работу кишечника.

5 полезных диетических салатов из шампиньонов

Салат из шампиньонов с яйцом

Вам понадобится:

• 150 г шампиньонов
  2 вареных яйца
  сок лимона
  1 ст.л. растительного масла
  укроп или другая зелень по вкусу
  соль
  черный молотый перец.

Готовится просто. Шампиньоны нарезать слайсами, отварить в подсоленной воде. Яйца очистить и порезать кубиками. Смешать с готовыми шампиньонами. Добавить зелень. Заправить по вкусу.

Диетический салат из шампиньонов и зеленого горошка

Вам понадобится:

• 400 г шампиньонов
  1 морковь
  1/2 небольшой луковицы
  100 г зеленого консервированного горошка
  1 яблоко
  50 г сметаны
  10 г лимонного сока
  листья зеленого салата.

Шампиньоны нарезать и отварить в подсоленной воде. Морковь натереть на мелкой терке, яблоки очистить от шкурки и нарезать кубиками, лук нарезать тонкими слайсами. На блюдо выложить листья салата, на листья — остывшие грибы. Остальные ингредиенты (яблоки, морковь, лук и горошек) смешать, заправить по вкусу сметаной и лимонным соком. Выложить смесь на грибы. Приятного аппетита!

Салат из шампиньонов с брокколи и цветной капустой

Вам понадобится:

• 350 г шампиньонов
  350 г брокколи
  250 г цветной капусты
  50 г нежирного твердого сыра (например, сулугуни)
  10 шт. маслин
  заправка по вкусу (лимонный сок, оливковое масло или сметана+горчица).

Брокколи, цветную капусту (разобрать на соцветия) и грибы (нарезать) отварить по отдельности. Сыр натереть на крупной терке. Маслины разрезать на две части. Все ингредиенты смешать и заправить соусом.

Салат из шампиньонов, курицы и кукурузы

Вам понадобится:

• 400 г шампиньонов
• 200 г отварного куриного филе
• 1 шт больного болгарского перца
• 200 г консервированной кукурузы
• укроп или другая зелень по вкусу
• нежирная сметана для заправки
• соль, черный перец.

Шампиньоны запечь в духовке и нарезать кубиками. Курицу и перец нарезать кубиками. Добавить кукурузу и измельченную зелень. Все перемешать, заправить по вкусу.

Салат из шампиньонов и помидоров

Вам понадобится:

• 100 г шампиньонов
• 2 вареных яйца
• 5 помидоров чери
• 1 огурец
• 100 г — листья салата или другая зелень по вкусу
• 1 ч.л. оливкового масла
• несколько капель лимонного сока или долька измельченного чеснока
• соль.

Сырые шампиньоны нарежьте слайсами (если не нравятся сырые шампиньоны, отварите в подсоленной воде). Яйца и огурец нарежьте кубиками, помидоры разрежьте напополам. Добавьте зелень и заправьте по вкусу. 

Приятного аппетита!